Iniciação as técnicas de fermento natural: do grão à massa mãe.

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A Antiquissima Técnica de fermentar Pães atraves do cultivo de leveduras naturais constitue um bem imaterial da humanidade.

Prolongar no tempo os rituais mais caros à nossa cultura nos transforma em atores da historia, elos de uma corrente cuja origem se perde no tempo e cujo futuro só depende de nós.

Como iniciar um cultivo, ciclos de alimentação, cuidados, inoculação em massas de arranque e panificação 100% fermento natural,  com assamento em forno de pedra.

Uma apostilla reune os conhecimentos relacionados na Oficina e um passo a passo para cuidar de seu cultivo.

 Duração: 3 dias ( 1° dia 3 hs, 2° dia 2 hs, 3°dia 6 horas – carga horaria total: 12 hs)

Turma de 5 alunos

Prerequisito: ter participado da oficina de pães integrais

 

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